Tjäder och orre är våra största skogsfåglar, och stannar uppe i Norrbotten under hela året. Tjäder och orre jagas både för sitt kött, men också för sportens syfte som en jakttrofé. Till smaken har tjädern en kraftfull viltsmak, och ju äldre fågel blir, desto mer smak tar köttet. Både tjäder och orre anses vara svårjagade vilt, därför väljer många att omvandla sin omsorgsfullt skjutna orre eller tjäder till en trofé.

​

Tjäder och orre jagas från 25 augusti - 15 februari i Sverige. Fram till 15 november får både hönor och tuppar jagas, men därefter är det endast tillåtet med jakt på tuppar. Ungefär samma datum som hönorna blir fredade slutar vi jaga tjäder och orre med hund, eftersom det blir för tuff terräng och temperatur för dem. Mellan augusti - oktober jagas vanligen tjäder och orre med fågelhund, och därefter bedrivs toppfågeljakt.

​

Tjädern lagas med fördel i grytor, pyttipanna, "pulled capercallie" eller som grillspett. Orren är mörare med mindre viltsmak, och tillagas likt en kycklingfilé eller som huvudråvaran i en middagsrätt.